焦躁不安的時候，就包菜捲吧！
從把一大顆高麗菜倒放在大鍋裡悶軟，
是包菜捲儀式的第一個步驟。
高麗菜捲這個東西呢，
是小時會跟在家母純蓮旁說我也想要玩的廚房遊戲，
也是少數媽媽會一步一步說明如何上手的家庭必備料理。
(仔細想想應該是她嫌很麻煩所以希望以後我可以接手處理)
從內餡、外皮到成型相當多步驟，
以處理時間與市售販賣的金額與飽食整度總總對比計算，
是CP值相當低的料理。
但我其實蠻喜歡慢慢捲著菜捲， 在某些必要時刻。
(有同樣療癒功能第二名應該是包水餃)
有種終於靜個心把什麼混亂東西與過程好好修復的感覺。
邊把葉菜的角角折好，頭上的結打穩 時
邊想著，今天跟誰說話說好了嗎？這件事可以再處理完善點吧？
明天要再面對什麼準備好了嗎？哎呀這件事好難該怎麼辦呢？
然後一顆一顆放到盒子裡收進冷凍庫。
嗯，完美，至少有好好做了一件事吧。
今天應該沒那麼糟糕了吧。之類的。
不知道為什麼每到冬季某個時節，
高麗菜總要來個產量過剩一顆只要20塊，
菜捲永遠都是拿到一個大菜又吃不完的消化方式。
葷的素的，煮關東煮是日式、用奶油燉可以洋派、醬煮吃中式。
一種溫和沒有攻擊性、真要有什麼個性也要藏得很細，但非常實在有料的存在。
Tips 筆記
① 先將菜心以刀切除再整顆放入鍋中上下翻面煮熟，就可以獲得很完美不破碎的菜葉。(覺得麻煩用微波爐加熱似乎也可以)
② 內餡習慣簡單米酒、醬油、胡椒、味霖、蔥伴著蛋黃攪和調味即可。十幾顆菜捲可以搭配不同味道作為很好的配角。
③ 通常煮完一鍋關東煮會剩下的一半，放置冷凍可以保存很久。最常消化的方式是贈送親友幫食，大家都會相當歡喜，因為不是誰有事沒事就會做這種麻煩菜的。
開動!
熬著高湯、加入魚板、香菇等 最療癒身心的關東煮完成!
Comments